Manchmal braucht es gar nicht viel, um ein Gericht zu etwas Besonderem zu machen – ein wenig Sorgfalt, ein gutes Gemüse und eine Zutat, die überrascht. In diesem Fall ist es: Mandarinenschale. Kombiniert mit Broccoli, Blumenkohl, Karotte und einem Hauch Sesamöl entsteht ein einfaches, veganes Gericht, das frisch, wärmend und angenehm aromatisch ist – perfekt für Deinen Alltag.
Warum dieses Rezept?
Wenn Du auf der Suche bist nach einer leichten, nährenden Gemüsepfanne, die nicht langweilig schmeckt, dann bist Du hier richtig.
Dieses Gericht bringt Dir:
- frische Energie, ohne zu beschweren
- eine besondere Zitrusnote, die man selten so in der Alltagsküche nutzt
- eine clevere Mischung aus knackig und zart
- eine kurze Zubereitungszeit – ideal für den Feierabend
Und ganz nebenbei bekommst Du eine große Portion Gemüsevielfalt auf den Teller – mit vielen Farben, ohne viel Aufwand.
Das brauchst Du:
- Broccoli und Blumenkohl
- 1–2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 Frühlingszwiebel
- Mandarinenschale (kontrollierte Qualität von Complemedis AG)
- neutrales Öl zum Braten
- Salz, Zucker, etwas Wasser
- optional: Reiswein oder Weisswein zum Ablöschen
- dunkles Sesamöl (gebrannt) zum Verfeinern
So geht’s:
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Vorbereiten:
Zwiebeln grob schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Broccoli und Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und abtropfen lassen. Karotte in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln schneiden (weiße und grüne Teile getrennt halten). -
Anbraten:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig braten. Mandarinenschale, Knoblauch, Broccoli und Blumenkohl dazugeben und 3 Minuten rührbraten. -
Weiterbraten:
Karottenstreifen dazugeben, 2 Minuten mitbraten. Mit je einer Prise Salz und Zucker würzen. Kurz umrühren. -
Dünsten:
Mit etwas heißem Wasser aufgießen, abdecken oder offen weiterköcheln – je nach gewünschter Konsistenz. Wichtig: Der Broccoli sollte am Ende noch frischgrün und bissfest sein. -
Abschliessen:
Mandarinenschale entfernen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebel zugeben, mit wenig Reis- oder Weisswein ablöschen. Kurz fertigdünsten. -
Verfeinern:
Kurz vor Schluss die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben und mit ein paar Tropfen dunklem Sesamöl abrunden.
Noch ein paar Tipps:
- Wenn Du Mandarinenschale verwendest, achte auf Bio-Qualität ohne Wachsschicht. Du kannst die Schalen frisch verwenden oder auch getrocknet.
- Für eine sättigendere Mahlzeit: Mit Reis oder Hirse servieren.
- Die Kombination von Broccoli und Blumenkohl liefert Dir viel Pflanzenkraft, ohne zu schwer zu sein. Ideal als leichtes Abendessen.
Fazit: Ein schnelles Gemüsegericht mit Charakter
Dieses Gericht ist mehr als nur Gemüse – es ist ein kleiner, aromatischer Alltagsluxus. Einfach, frisch und mit einer Zitrusnote, die Du so vielleicht noch nie probiert hast.
Perfekt für alle, die gerne leicht, pflanzlich und mit etwas Pfiff kochen – ohne Chichi, aber mit viel Geschmack.