A volte basta poco per rendere speciale un piatto: un po' di attenzione, una buona verdura e un ingrediente che sorprende. In questo caso si tratta di: buccia di mandarino . Abbinato a broccoli, cavolfiori, carote e un tocco di olio di sesamo, si ottiene un piatto vegano semplice, fresco, caldo e piacevolmente aromatico, perfetto per la vita di tutti i giorni.
Perché questa ricetta?
Se cercate un soffritto di verdure leggero e nutriente, che non risulti noioso, siete nel posto giusto.
Questo piatto vi offre:
- energia fresca senza appesantirti
- una nota agrumata speciale che viene raramente utilizzata nella cucina quotidiana
- un mix intelligente di croccantezza e tenerezza
- breve tempo di preparazione – ideale per dopo il lavoro
E allo stesso tempo, senza troppa fatica, si ottiene nel piatto una grande varietà di verdure, tutte colorate.
Ecco cosa ti serve:
- Broccoli e cavolfiori
- 1–2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- 1 carota
- 1 cipollotto
- Buccia di mandarino (qualità controllata da Complemedis AG)
- olio neutro per friggere
- Sale, zucchero, un po' d'acqua
- facoltativo: vino di riso o vino bianco per sfumare
- olio di sesamo scuro (bruciato) per la raffinazione
Ecco come fare:
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Preparare:
Tritare grossolanamente le cipolle e affettare l'aglio. Lavare i broccoli e il cavolfiore, dividerli in cimette e scolarli. Tagliate la carota a striscioline sottili e tritate i cipollotti (tenendo separate le parti bianche e verdi). -
Doratura:
Scaldare l'olio in una padella. Friggere le cipolle fino a farle diventare traslucide. Aggiungere la scorza di mandarino, l'aglio, i broccoli e il cavolfiore e soffriggere per 3 minuti. -
Continuare a friggere:
Aggiungere le striscioline di carota e friggere per 2 minuti. Condire con un pizzico di sale e uno di zucchero. Mescolare brevemente. -
Cottura a vapore:
Aggiungere un po' di acqua calda, coprire o continuare la cottura a fuoco lento senza coperchio, a seconda della consistenza desiderata. Importante: alla fine i broccoli devono essere ancora freschi, verdi e sodi al tatto. -
Completare:
Togliere la buccia del mandarino. Aggiungere le parti bianche del cipollotto e sfumare con un po' di riso o vino bianco. Cuocere brevemente a vapore fino a cottura ultimata. -
Affina:
Poco prima della fine, aggiungete gli anelli di cipollotto verde e guarnite con qualche goccia di olio di sesamo scuro.
Altri suggerimenti:
- Se usate la buccia di mandarino, assicuratevi che sia biologica e priva di rivestimento ceroso . È possibile utilizzare le conchiglie fresche o secche.
- Per un pasto più sostanzioso: servire con riso o miglio.
- La combinazione di broccoli e cavolfiori offre un sacco di energia vegetale senza essere troppo pesante. Ideale come cena leggera.
Conclusione: un piatto vegetariano veloce e di carattere
Questo piatto è molto più di una semplice verdura: è un piccolo, aromatico lusso quotidiano. Semplice, fresco e con una nota agrumata che forse non avete mai assaggiato prima.
Perfetto per chi ama cucinare piatti leggeri a base vegetale con un tocco di stile: senza fronzoli, ma ricchi di sapore.