Parfois, il ne faut pas grand-chose pour rendre un plat spécial : un peu de soin, un bon légume et un ingrédient qui surprend. Dans ce cas, il s'agit d' un zeste de mandarine . Associé au brocoli, au chou-fleur, aux carottes et à une touche d'huile de sésame, cela crée un plat végétalien simple, frais, chaleureux et agréablement aromatique, parfait pour votre vie quotidienne.
Pourquoi cette recette ?
Si vous recherchez un sauté de légumes léger et nourrissant qui n'a pas un goût ennuyeux, alors vous êtes au bon endroit.
Ce plat vous apporte :
- une énergie fraîche sans vous alourdir
- une note d'agrumes particulière rarement utilisée dans la cuisine de tous les jours
- un savant mélange de croustillant et de tendre
- un temps de préparation court – idéal après le travail
Et en même temps, vous obtenez une grande variété de légumes dans votre assiette – avec beaucoup de couleurs, sans trop d’effort.
Voici ce dont vous avez besoin :
- Brocoli et chou-fleur
- 1 à 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 1 oignon nouveau
- Écorce de mandarine (qualité contrôlée par Complemedis AG)
- huile neutre pour la friture
- Sel, sucre, un peu d'eau
- facultatif : vin de riz ou vin blanc pour déglacer
- huile de sésame foncée (brûlée) pour le raffinage
Voici comment :
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Préparer:
Hachez grossièrement les oignons et émincez l’ail. Lavez le brocoli et le chou-fleur, divisez-les en fleurettes et égouttez-les. Coupez la carotte en fines lamelles et ciselez les oignons nouveaux (en séparant les parties blanches et vertes). -
Browning :
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le zeste de mandarine, l’ail, le brocoli et le chou-fleur et faites sauter pendant 3 minutes. -
Continuer la friture :
Ajoutez les lanières de carottes et faites revenir pendant 2 minutes. Assaisonnez avec une pincée de sel et de sucre. Remuez brièvement. -
Fumant:
Ajoutez un peu d’eau chaude, couvrez ou laissez mijoter à découvert – selon la consistance souhaitée. Important : le brocoli doit être encore vert et frais et ferme sous la dent à la fin. -
Complet:
Retirez la peau de la mandarine. Ajoutez les parties blanches de l'oignon nouveau et déglacez avec un peu de riz ou de vin blanc. Cuire brièvement à la vapeur jusqu'à ce que ce soit cuit. -
Affiner:
Juste avant la fin, incorporez les rondelles d'oignon vert et terminez par quelques gouttes d'huile de sésame foncé.
Quelques conseils supplémentaires :
- Si vous utilisez du zeste de mandarine, assurez-vous qu'il est biologique et qu'il n'a pas de revêtement de cire . Vous pouvez utiliser les coquilles fraîches ou séchées.
- Pour un repas plus copieux : servez avec du riz ou du millet.
- La combinaison du brocoli et du chou-fleur vous donne beaucoup de puissance végétale sans être trop lourde. Idéal comme dîner léger.
Conclusion : Un plat de légumes rapide et de caractère
Ce plat est bien plus que de simples légumes : c’est un petit luxe aromatique du quotidien. Simple, frais et avec une note d'agrumes que vous n'avez peut-être jamais goûtée auparavant.
Parfait pour tous ceux qui aiment cuisiner des plats légers à base de plantes avec un peu de flair – sans fioritures, mais beaucoup de saveur.